Лауреаты 2006 - Бесспорный лидер качества

Госстандарт России ежегодно проводит конкурс "100 лучших товаров России". В течение восьми лет ОАО "Казанский мясокомбинат" участвовал в этом конкурсе и становился лауреатом.
В 2006 году за многолетнее лидерство в данном конкурсе ОАО "Казанский мясокомбинат" присвоено звание "Лидер качества" в номинации "Продовольственные товары".
На предприятии действительно делается очень многое для совершенствования качества выпускаемой продукции. Так, четыре года назад на мясокомбинате ввели в эксплуатацию новый цех, оснащенный германским оборудованием
Для изготовления мясных изделий используется только местное сырье, закупаемое в районах республики. Плюс к этому все добавки должны в обязательном порядке получить одобрение экспертов.
- Весь поступающий к нам соевый белок мы неизменно отправляем в лабораторию на экспертизу, - утверждает заместитель генерального директора по качеству Наукат Шигапов. Если выясняется, что он генетически модифицирован, партия забраковывается Кстати, все колбасы высшего сорта на Казанском мясокомбинате изготавливаются строго по ГОСТу только мясо, никакой сои!
Предприятие непрерывно совершенствует вкусовую гамму своих изделий. Регулярно здесь проводятся дегустации мясопродуктов с добавлением новых специй. На приглашение к дальнейшему сотрудничеству может рассчитывать лишь поставщик, чьи специи удостоились наивысочайших оценок дегустационной комиссии.
Наверняка порадовал гурманов и тот факт, что в 2005 году на мясокомбинате заработал цех сырокопченой продукции, где производится более десяти наименований Особым спросом пользуются казылык из конины, сыровяленые и сырокопченые виды.
На мясокомбинате успешно действует система качества ГОСТ Р ИСО 9001, а в настоящее время ведется подготовка по внедрению системы качества, основанной на принципах ХАССП (анализ рисков и контроль критических точек). Предприятий, внедривших у себя ХАССП, не то, что в Татарстане, во всей России пока еще единицы Между тем, это одна из главных причин, по которой для наших продуктов закрыт путь на западный рынок.
- В Европе продукцию, не отвечающую требованиям ХАССП, попросту не пускают на полки магазинов. Думаю, наша страна со временем тоже к этому придет, - говорит начальник отдела маркетинга Айрат Хайруллин, - система позволяет просчитать все слабые участки производства, на которых возможен брак, и избавиться от них. Правда, требования к производителю ХАССП выдвигает очень жесткие. На мясокомбинате, как мы рассчитываем, система начнет функционировать уже в 2007 году Сейчас осталось только уладить некоторые вопросы с документацией.
Два передовых направления деятельности мясокомбината - изготовление детской и халяльной продукции. Полуфабрикаты, сардельки и вареные колбасы для детей имеют свою специфику. Для их изготовления, помимо мяса, используются манная и другие крупы. Ведь необходимые для роста и правильного развития организма каши дети очень часто едят с большой неохотой. А тут в оболочке аппетитной сосиски или котлетки ребенок получает целый комплекс необходимых ему веществ.
Халяльную продукцию мясокомбинат выпускает вот уже 15 лет. Впервые мясо, приготовленное в соответствии со строгими канонами шариата, потребовалось для участников Всемирного конгресса татар. Изготовление продукции халяль контролируется не менее жестко, чем остальные процессы на комбинате. Более того, все работники цеха прошли даже специальную подготовку и получили в итоге благословение со стороны мусульманского духовенства. Перед забоем коровы мясник должен произнести молитву, а затем заколоть животное так, чтобы из него вытекла вся кровь - иначе содержащийся в ней адреналин испортит вкус мяса. Очередной подарок ценители халяльной продукции получили буквально в начале декабря. Для них Казанский мясокомбинат выпустил 15 новых видов мясных изделий А всего, отметим, предприятие выпускает свыше трехсот радующих на взгляд и вкус наименований продукции.
Антон ПЕРОВ.
"Аргументы и факты Регион" №1-2, 2007