Статьи в СМИ о нашем предприятии

1. ОАО "Казанский мясокомбинат" будет работать по евростандартам
2. Мясопродукты по требованиям шариата
3. Казанский мясокомбинат приготовил сюрприз гурманам
4. За услуги в усилении конкурентоспособности
5. Лидер качества

ОАО "Казанский мясокомбинат" будет работать по евростандартам

ОАО "Казанский мясокомбинат" будет работать по евростандартам

Новый цех начнет работать в ближайшее время на Казанском мясокомбинате, капиталовложения на техническое перевооружения составили около $4 млн. Об этом сообщил директор комбината Ринат Гайзатуллин. ОАО "Казанский мясокомбинат" - одно из крупнейших предприятий пищевой отрасли РТ. Здесь производится более 300 наименований колбас. Большое внимание уделяется детскому питанию. Также изготовляются продукты из мяса "Халяль" для мусульманского питания.

Валовая продукция предприятия за 4 месяца 2004 года составила 313 млн. рублей. Для сравнения, валовая продукция за весь 1999 год составляла 165 млн. рублей. Заготовлено мяса - более 5 тыс. тонн живого веса. Произведено колбасных изделий - около 2,5 тыс. тонн, полуфабрикатов - 330 тонн. Постоянными оптовыми покупателями продукции предприятия являются Ульяновская область, Пермь, Нижний Новгород, Московская область.

Для цеха было построено новое здание. Сюда уже перенесли колбасный цех, до следующего года планируется полностью освободить старые площади. Для нового цеха Казанский мясокомбинат приобрёл оборудование в Германии на сумму 7 млн. рублей. Благодаря немецким технологиям, колбасы могут храниться не 5 суток, как раньше, а выдерживают хранение до 20 суток. Это ценное приобретение, так как в изготовлении продукции Казанского мясокомбината не используются консерванты, продлевающие срок годности.

В перспективе, продукцию планируется производить в соответствии с европейскими стандартами. "Комбинат вынужден в срочном порядке оснащаться, - заметил Ринат Гайзатуллин, - но это даже к лучшему, потому что износ оборудования составляет 85%".

В новом цехе - сегментные полы, канализация, электронные весы, немецкий конденсат, итальянские пластиковые столы. К технологически ценным приобретениям можно отнести и немецкие универсальные камеры, в которые заложено около 100 программ. Новые камеры рассчитаны на 70 тонн продукции.

В старом было холодильнике 18 агрегатов по 200 киловатт, его заменят на французский генератор - два двигателя по 0,7 киловатт, что позволит сократить энергозатраты. Старые холодильники производили 1,4 тонны льда в сутки, новые - 6 тонн. Внутренние стены зарубежных холодильников герметично покрыты пищевым пенопластом, установлен датчик, при помощи которого включаются камеры охлаждения.

21.05.2004 http://www.volgainform.ru/

Мясопродукты по требованиям шариата

Казанские пищевики первыми в России начали производить «мусульманское мясо».

В фирменных магазинах Казанского мясокомбината появилась новая продукция, которая идет буквально нарасхват. Именуется новинка, опечатанная зеленой этикеткой, «Халял ит ризыклары», что в переводе на русский означает «мусульманское мясо».

Кроме расфасованных кусков этого мяса, комбинат предложил под той же непривычной этикеткой бифштексы, пельмени, колбасы, сосиски, сардельки. Продукты под «зеленым флагом» изготавливаются без добавления свинины.

На вопросы газеты отвечает генеральный директор Казанского мясокомбината Ринат Гайзатуллин:

- Чем же все-таки отличается «мусульманское мясо» от простого?

- Этим названием мы хотим информировать покупателей, что продукты с этикетками «Халял ит ризыклары» произведены по всем требованиям шариата. Обычно на мясокомбинате перед тем как забить, например, бычка, его оглушают электрошоком. Животное испытывает стресс, в кровь поступает адреналин, и это сказывается на вкусе мяса. По мусульманским же правилам резать скотину надо без применения различных ухищрений - тогда животное не успевает испугаться, и мясо остается сочным и нежным.

Другой немаловажный момент: новая линия, которая сейчас поставляет «мусульманское мясо» в наши магазины, освящена священнослужителями из семи мечетей. Перед пуском линии наши специалисты прошли курс обучения у муллы - и теперь перед работой читают молитву и выполняют всю технологию подготовки.

- Насколько дороже обычного «мусульманское мясо»?

- Всего на рубль. Ведь мы ориентируемся прежде всего на пожилых людей, которые строго соблюдают религиозные обряды. Хотя фактически себестоимость «мусульманского мяса» получается выше обычного.

Николай Морозов

Мир за неделю 20, 2000г.

Казанский мясокомбинат приготовил сюрприз гурманам

К лету предприятие наладило выпуск шашлыка в маринаде - отборные кусочки нежнейшей свинины остается только насадить на шампур.

Вот и наступила пора, когда где-где, а в городе оставаться совершенно не хочется. Кто-то уже пакует чемоданы к дальним путешествиям, но большинству придется довольствоваться отдыхом неподалеку от Казани - на даме, на базе отдыха или просто на пикнике. И, конечно, всем нам хочется, чтобы эти дни и часы были проведены с максимальным комфортом.
И ничего удивительного, что такие вылазки ассоциируются с приготовлением вкуснейшего блюда из мяса - шашлыка. Кстати, исследователи рынка уверяют, что любителей этого продукта в Казани становится все больше; нынешним же летом ожидается настоящий шашлычный бум.
Проблема в том, где найти хорошее мясо. Придя на рынок, вы рискуете получить в придачу к мясу килограмм - другой костей и жил. Кроме того, сама толчея способствует нервозности. Плюс ко всему вам нужен запас времени, чтобы это мясо нарезать и замариновать, а время отдыха часто так ограничено!
Но теперь у всех любителей шашлыка появилась замечательная возможность! К лету Казанский мясокомбинат наладил выпуск деликатесного шашлыка в различных маринадах. Отборные кусочки свинины замачиваются во всевозможных специях: у каждой такой смеси - свой неповторимый 6укет. Объединяет эти маринады лишь одно: отсутствие до сих пор почему-то традиционного для нас компонента в шашлыке - уксуса, излишки которого губительно сказываются не только на вкусовых качествах мяса, но и на здоровье гурманов.
Какими же маринадами порадует нас Казанский мясокомбинат? Здесь и "Греческий", и "Сочный вкус чеснока", и "Андалузия" - разнообразных смесей наберется больше десятка. Предпочитаете аромат индийской кухни? Тогда вам, несомненно, подойдет "Бомбей" со вкусом карри. Во всем любите острые ощущения? Тогда пожалуйте: "Острая паприка", "Сицилия", "Охотничье жаркое". Всевозможные ароматы манят, кружат голову и переносят вас в далекие экзотические страны. Не забыты и те, кто вынужден ограничивать себя во всем остром и соленом. Им прекрасно подойдет нежнейший маринад "Сливочный вкус". Кроме того, мясокомбинат может разработать неповторимый аромат персонально для заказчика.
Правда, пока купить такой шашлык в рознице вы сможете, лишь приехав в магазин "Золотой теленок" на улице Родина. Но на Казанском мясокомбинате уверены: если магазины города пойдут на сотрудничество, вы, уважаемые покупатели, сможете приобрести его в любой точке города. Шашлык того стоит. Само мясо можно будет взять как весом, так и в формочках по полкило и килограмму.
Кстати, цены вас тоже приятно удивят. В том же "Золотом теленке" килограмм отборнейшей (!) свинины в маринаде обойдется вам не дороже 140 рублей. Попробуйте подсчитать, во сколько (денег, времени, а возможно, и нервов) обошлось бы вам это удовольствие, вздумай вы приготовить шашлык самостоятельно, и решайте сами!
Не последнюю роль в жару играют и сроки хранения. Тут тоже все в полном порядке. В замороженном виде шашлык в маринаде хранится целый месяц, а просто в охлажденном состоянии он способен выдержать без какого-либо ущерба качеству - пару суток.
Не забывают на Казанском мясокомбинате и о детях. Специально для ваших чад здесь разработаны сосиски-барбекю "Мальвина", "Сказка", "Малышок". Специалисты мясокомбината объясняют, почему этот вариант идеально подходит для детей. В сосисках очень хорошо проработано соотношение жира и белка - в пользу, естественно, последнего. Из-за белков (причем даже не животных, а растительных) сосиски очень легко усваиваются и приносят детскому организму максимальную пользу. Содержание кальция в них повышено, соли же, напротив, сведено к необходимому минимуму. Так что пока вы, взрослые, будете наслаждаться шашлычком, ваш ребенок вполне может порадовать себя сосиской, заморенной тут же - на костре или в барбекюшнице.
Вообще линия полуфабрикатов, с которой сходят шашлык и сосиски, работает на комбинате давно и успешно. Специалисты непрерывно трудятся над расширением вкусовой гаммы выпускаемой продукции. Здесь появились новые разновидности мантов, пельменей, чебуреков, хинкали. Опять же специально для детей комбинат выпускает нежные тефтельки, фрикадельки и биточки, А специально для взрослых гурманов, помимо шашлыка, производятся ребрышки деликатесные в маринаде.
Словом, решив попробовать продукцию Казанского мясокомбината, вы не только не пожалеете, но, несомненно, и откроете для себя нечто новое.

Андрей СЕРГЕЕВ.